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米醋是什么 制作米醋的方法是怎样的

发布时间:2019-08-19 作者:admin 来源:未知

  米醋这个东西生活中常常会吃到和使用到,它不仅是很好的调味品,而且还能帮助促进人的肠胃,改善食欲,而且还能暖胃,所以对人们还是有着非常多益处的。可是要怎样来制作米醋呢?下面就来具体了解下有关米醋的内容,一起来了解看看吧。

  米醋这个东西生活中常常会吃到和使用到,它不仅是很好的调味品,而且还能帮助促进人的肠胃,改善食欲,而且还能暖胃,所以对人们还是有着非常多益处的。可是要怎样来制作米醋呢?下面就来具体了解下有关米醋的内容,一起来了解看看吧。

  几乎所有的人都买过和吃过,但还是有一些人并不知道米醋是什么东西做成的?其实,米醋是由谷子、高粱、糯米、大米等多种原料,经过发酵酿造而成的一种液体,是一种历史悠久的粮食制品,既可以调味又可直接食用。

  米醋的香气纯正,酸味醇和,略带一些甜味,多用于蘸食或炒菜。现如今,市面上有着许许多多的醋,而在众多种类醋中米醋是营养价值较高的一种,它含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等物质,所以米醋是什么?是吃了有好处的东西。

  1、蒸熟拌曲:先将糯米浸渍,浸债的时间:冬春需要12~16小时;夏秋气以8~10小时为宜。然后,把糯米捞起拿去蒸,蒸个10分钟,就向米层洒入适量的清水;再蒸10分钟米粒会膨胀发亮,松散而柔软,若嚼不粘牙则说明已熟。再用清水冲饭达到降温,待水分沥干后,摊铺在竹席上,拌入酒曲药。

  2、入坛发酵:接着就是入坛,酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好,把拌曲后的原料倒入坛内,用大棉被盖住坛口,经12小时,曲中微生物逐渐繁殖起来,24小时后可闻到轻微的酒香,待36小时后酒液逐渐渗出。

  3、加水醋化:入坛发酵的过程中,糖化和酒化要同时进行,前期以糖化为主,后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底,还要继续发酵3~4天,促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时,每50㎏米饭加入清水4倍,降低酒精浓度,以利醋酸菌的繁殖生长。

  4、成品着色:通过发酵,一般冬春季节40-50天,夏秋季节20~30天,醋液即变酸而成熟。色泽淡黄,甜而微酸,酒香扑鼻。

  编辑小结:以上就是对米醋是什么以及米醋制作方法信息的介绍。显而易见,米醋是一种纯天然人工酿造而制成的东西,不添加任何的防腐剂和添加剂,所以大家可以放心的食用。只是市面上出售的醋品种繁多,大家在选购时根据自己的需求从中选购。

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